Umak koji se proizvodi od fermentiranog sojina zrnja sadrži deset puta više antioksidansa nego crno vino i ima 150 puta jače djelovanje od vitamina C, prenosi singapurski list Strait Times.
Antioksidansi iz crvenog vina, voća i povrća neutraliziraju učinak slobodnih radikala koji napadaju ljudske stanice i tkivo, a poznato je da se slobodni radikali dovode u vezu s procesom starenja te nizom bolesti poput Parkinsonove bolesti, srčanih oboljenja te karcinoma.
Znanstvenici na čelu s profesorom Barryem Halliwellom ustvrdili su da tamni sojin umak poboljšava cirkulaciju, a prva istraživanja pokazuju da smanjuje broj oboljenja od kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti. No, profesor istodobno upozorava da treba biti oprezan kada je riječ o konzumiranju količine umaka od soje budući je postotak soli u njemu vrlo visok te može utjecati na povećanje krvnog pritiska.