Sve više čajana niče u Parizu i ostalim francuskim gradovima, a uvoz čaja ne prestaje rasti. No, Francuzi preziru čaj iz vrećice i traže vrhunski čaj s najboljih indijskih, kineskih, japanskih ili čak afričkih plantaža.
Za prave ljubitelje, čaj se pretvara u umjetnost življenja, proizvod u kojemu se uživa, koristan za zdravlje i vitku liniju, odličan napitak za pauzu. Ipak, ljudi koji žive pod pritiskom više vole kavu.
U usporedbi s britanskim tržištem, francusko je još vrlo malo: Francuzi troše 250 grama čaja na godinu po osobi, za razliku od Britanaca koji troše u prosjeku dva kilograma.
U Francuskoj, tako barem tvrde trgovci, postoje dvije vrste potrošača čaja: mladi koji paze na zdravlje i vole zeleni čaj koji sadrži antioksidanse i pravi ljubitelji čaja koji traže kvalitetan i rijedak čaj.
U jednoj od najskupljih pariških trgovina, kod Fauchona, kilogram kineskoga Dung Ding čaja košta 320 eura. No, oni koji, poput ljubitelja vina, traže "pravu berbu", platili bi i više.