Ova tradicionalna priredba okuplja sve čimbenike pršutarske industrije, od uzgajivača svinja, proizvođača i distributera pršuta i suhomesnatih proizvoda pa do vladinih i strukovnih institucija.
Sajam, pored promotivne i ocjenjivačke komponente, ima i revijalni i edukativni karater. Tijekom dvodnevne priredbe proizvođači i posjetitelji putem stručnih predavanja bit će informirani o temama vezanim za problematiku proizvodnje i plasmana suhomesnatih proizvoda, kao što je Dalmatinski pršut, zaštita autohtonih proizvoda, oznaka kvalitete, plasman na tržište i dr.
Sajam je otvorio državni tajnik u Ministarstvu regionalnog razvoja, šumarstva i vodnog gospodarstva Zdravko Krmek koji je rekao kako će to ministarstvo i dalje pomagati ne samo Sajmu pršuta nego i cijeloj Cetinskoj krajini.
Napomenuo je kako je Ministarstvo poljoprivrede pokrenulo postupak zaštite i brandiranja Dalmatinskog pršuta, stoga se trebaju udružiti svi oni koji proizvode ili distribuiraju pršut, te bi ga već ovo ljeto trebali nuditi turistima kao hrvatski brand.
Posebno se osvrnuo na Gospodarsku zonu Kukuzovac kojoj su ulaganja u ovoj fazi izgradnje itekako potrebna.
Naglasio je kako će Vlada podržati sve dobre projekte. Naveo je kako je Vlada za ovu godinu izdvojila 650 milijuna kuna za projekte Splitsko-dalmatinske županije, te kako to govori da Vlada ravnomjerno ulaže u razvoj svih krajeva Hrvatske.