To je posebno aktualno u svijetlu informacija kako je u 16 zemalja u EU otkriveno da je pod deklaracijom goveđeg mesa prodavana konjetina, u nekim slučajevima i do 100 posto, pa je Europska komisija svim članicama naredila DNA testiranje gotovih proizvoda od goveda i uzoraka po klaonicama.
Kontrola sljedivosti mesa DNA testiranjem dostupna je i u Hrvatskoj, no primjena ove metode do sada nije pokrenuta, napominju iz Genosa.
Tvrtka Genos, kako navode, razvila je sustav za analizu DNA koji jednoznačno i potpuno sigurno utvrđuje porijeklo određenog mesa, mesne prerađevine ili procesiranog mesa. Taj je sustav Genos razvio u okviru projekta "Primjena analize DNA u razvoju sustava sljedivosti u stočarskoj i mesnoprerađivačkoj industriji", koji je proveden u sklopu programa poticanja tehnologijskih istraživačko-razvojnih projekata TEST uz podršku Hrvatskog instituta za tehnologiju/Poslovno inovacijske agencije RH.
Svim zainteresiranim stranama u procesu - uzgajivačima, proizvođačima mesa i mesnih prerađevina i institucijama države ova metoda omogućuje da pouzdano kontroliraju sljedivost mesa, tj. deklariranu vrstu mesa što onemogućava bilo koji oblik manipulacije s porijeklom ili kvalitetom mesa.
Sljedivost mesa je sustav označavanje životinja neposredno poslije rođenja te njihovo praćenje u svim fazama uzgoja, klanja i proizvodnje prehrambenog proizvoda. Sljedivost hrane je sustav praćenja i nadzora porijekla nekog prehrambenog proizvoda od početka proizvodnje sve do prerade, skladištenja i prodaje. Primjena sustava važna je i u kontroli vrste mesa - npr. jednostavnom i cjenovno pristupačnom metodom može se pokazati npr. postoji li u deklariranom goveđem mljevenom mesu meso neke druge vrste, npr. konjsko.
Trenutačni pristup sljedivosti stočnog fonda u Hrvatskoj temelji se na praćenju tzv. 'markica', no tek dokumentiranje DNA svake jedinke odnosno dodavanjem šifre koja određuje genotip, u bilo kojem stupnju proizvodnje ili prerade mesa moglo bi se provjeriti odgovara li 'markica' jedinki kojoj je dodijeljena na samom početku procesa, napominju iz Genosa.