Jakob Eltz, grof Vukovarski je obnašao dužnost saborskog zastupnika u dva mandata i to u drugom sazivu sabora 1992. izabran je kao nezavisni zastupnik u vukovarskoj izbornoj jedinici, a u treći saziv Sabora izabran je kao nezavisni zastupnik na listi Hrvatske demokratske zajednice. Bio je i član izaslanstva Hrvatskog sabora u Parlamentarnoj skupštini vijeća Europe.
Kao izabrani zastupnik u Hrvatskom saboru, kroz dva zastupnička mandata, jasno i otvoreno je iskazivao svoju istinsku opredijeljenost za Hrvatsku kao svoju domovinu, nesebično se zauzimajući za ostvarenje hrvatske države i međunarodne afirmacije naše zemlje, stoji u priopćenju.
Predsjednik Hrvatskog sabora Vladimir Šeks uputio je u ime zastupnika Hrvatskog sabora i u svoje osobno brzojav sućuti obitelji Jakoba Eltza grofa Vukovarskog, koji je preminuo u petak u obiteljskom dvorcu u Njemačkoj.