Ines Fančović rođena je u Šibeniku, a najveći dio života i karijere provela je u Sarajevu kamo je došla 1960. godine na poziv osnivača Kamernog teatra 55 Jurislava Korenića. Nakon brojnih zapaženih uloga u tom je kazalištu stekla i mirovinu.
Iako u godinama i bolesna, Ines Fančović cijeli je rat provela u opkoljenom Sarajevu.
Uz brojne uloge u kazališnim predstavama, hrvatska publika posebno će je pamtiti po ulozi Mare Mulice u seriji "Velo misto" koja se upravo ponovno emitira na Hrvatskoj televiziji.