Đuro Pulitika rođen je u Bosanki, pokraj Dubrovnika 26. siječnja 1922..
Studirao je na Akademiji likovnih umjetnosti u Zagrebu. U Dubrovnik se vratio 1953. gdje je od tada živio i radio, te zajedno s Antunom Maslom i Ivom Dulčićem činio poznati dubrovački slikarski trio (trolist) u prošlom stoljeću.
U slikarstvo ga uvodi Kosta Strajnić. Do 1953. godine pokušava pronaći vlastiti stil, premda se u razradi motiva osjeća utjecaj Petra Lubarde te spomenutih dubrovačkih slikara Dulčića i Masle. Likovna kritika ističe da Pulitika u nekoliko kolorističkih krajolika iz 1953. sažima vlastiti likovni jezik.
Razdoblje od 1962. do 1964. je za Pulitiku vrijeme velikih dvojbi, tada nastaju njegove monotipije u maniri lirske apstrakcije, no od 1965. oslobađa se mita modernosti i vraća se izvorima "Mlini" (1965.). Od tada slika sve slobodnije, s manje ukočenosti, oklijevanja i tendencije kada su nastala i njegova antologijska djela "Kamen i masline" (1969.), "Dva žuta brda" (1975.).
Osamdesetih godina u velikim krajolicima, natopljenim žarkim kolorizmom, u predjelima bez ljudi, postiže monumentalnost izraza. Osim krajolika, čest su motiv njegova slikarstva nepomični plošni aktovi, intenzivnih boja inkarnata. To Pulitikino razdoblje obilježila su djela "Crveni akt" (1978.), "Plavi akt s mačkom" (1981.), "Akt s komodom" (1990.) i druga.
Pulitika je samostalno izlagao u Dubrovniku, Splitu, Zagrebu, Rijeci, Gentu, Londonu, New Yorku, Rimu, Milanu, Napulju i Parizu.
Za veliki umjetnički opus Pulitika je nagrađen brojnim domaćim i inozemnim nagradama i priznanjima. Djela mu se nalaze u vlasništvu domaćih i inozemnih muzeja i galerija te u privatnim zbirkama.
Pokop Đure Pulitike bit će naknadno objavljen.