Prije nje zlatne medalje su osvajali Antonija Balek u bacanju kugle i bacanju koplja, te Darko Kralj u bacanju kugle u Pekingu 2008. godine, te Sandra Paović u stolnom tenisu u Rio de Janeiru.
Ristoski je rođena 7. studenog 1989. u Puli i članica je AK za osobe s invaliditetom Medulin. Do sada je osvojila više od 50 medalja i 19 priznanja.
Prvi značajniji rezultat je ostvarila 2008. na EP-u za osobe s intelektualnim poteškoćama (INAS) u Manchesteru gdje je bila druga u skoku u dalj s rezultatom 4.65 m.
Iduće godine je na dvoranskom INAS EP-u Reimsu bila prva na 60 m i skoku u dalj, dok je drugo mjesto osvojila na 200m. U Varaždinu 2010. na INAS EP-u je pobijedila u skoku u dalj i u troskoku, dok je na INAS SP-u 2011. u Liguriji osvojila dva druga mjesta u skoku u dalj i troskoku.
Na SP-u za osobe s invaliditetom 2011. u novozelandskom Christchurchu pobijedila je u skoku u dalj, a dvije godine kasnije u Lyonu je bila druga. Prošle godine je u Dohi bila druga u skoku u dalj, te zlatna u troskoku.
Najsjajnije odličje osvojila je i lani na EP-u u velškom Swanseu, dok je ove godine na EP-u Grossetu bila druga.
Na Svjetskim igrama 2015. u Sočiju je osvojila dva zlata u troskoku i u utrci na 100 metara.
Prije četiri godine na POI u Londonu bila je treća u skoku u dalj, a u Riju je doskočila do najvećeg uspjeha u karijeri, paraolimpijskog zlata.