Kad je izbio Prvi svjetski rat, Hermina Dunz već je bila ostavila za sobom tinejdžersko doba. Nakon Drugog svjetskog rata imala je 47 godina. Rođena 24. veljače 1898. u Zagrebu, Hermine Dunz radila je godinama kao odgajateljica u Mađarskoj, Italiji i bivšoj Čehoslovačkoj, da bi se nakon toga preselila u Ljubljanu pa u Graz.
Osim piva vremešna Gračanka voli tjesteninu, kruh i kolače. "To jedem puno radije nego meso", kaže Hermina.
U braku je bila jedanput, od 1944. do 1965. Nakon smrti svog supruga zaključila je da joj jedan brak sasvim dovoljan. Djece nikad nije imala.
U omiljele aktivnosti živahne 108-godišnjakinje spada, kako sama priznaje, "zanovijetanje i gunđanje". Kad se pređu neke godine, onda je to dozvoljeno, drži Hermina.
Prema austrijskoj statistici, u Austriji živi 789 osoba starijih od 100 godina. U Štajerskoj ih ima 116, među kojima 12 muškaraca a ostalo žene.