Zbog pretjeranog izlova jesetri, zemlje koje imaju izlaz na Kaspijsko more dogovorile su se da će smanjiti ulov ribe za 29 posto u odnosu na 2005., a važno je istaknuti da je tijekom 2006. izvoz svih vrsta kavijara iz istog razloga bio zabranjen, stoji u priopćenju Konvencije o međunarodnoj trgovini divljim životinjama i biljkama (CITES).
Kazahstan će tijekom ove godine smjeti legalno izvesti 1,7 tona beluge, Iran jednu tonu, Rusija 700 kilograma, a Azerbajdžan oko 300 kg. Staklenka beluge od 25 dkg prodaje se u svijetu po cijeni od 1.500 do 1.800 eura.
Početkom godine CITES je najavio ponovnu mogućnost izvoza još pet vrsta kavijara tijekom 2007., no uz smanjenje od 20 posto u odnosu na 2005.
Glavni tajnik Citesa Willem Wijnstekers rekao je kako njegova udruga pazi da uslijed pretjeranog izlova jesetri zbog kavijara, ne dođe do potpunog uništenja te vrste ribe.