"To je bio klavijaturist za sve vrste glazbe, koji se dobro osjećao i u be-bopu i u avangardi", izjavio je kontrabasist Jacky Samson s kojim je Arvanitas osnovao prije desetak godina trio.
Rođen u Marseilleu 13. lipnja 19931. godine Georges Arvanitas je studirao klasični glasovir, a zatim je pratio glazbenike koji su nastupali u njegovom rodnom gradu. Debitira 1952. godine u Parizu u klubu Tabou, a zatim u Trois Mailletz uz Miltona Mezz Mezzrowa, Alberta Nicolasa i Billa Colemana.
Na klaviru je često pratio glazbenike koji su nastupali u Francuskoj od Dextera Gordona i Rolanda Kirka do Dizzyja Gillespieja.