Kako žitarice utječu na smanjenje kilograma nije poznato, ali znastvenici smatraju da vlakna, vitamini i minerali u žitaricama imaju neku ulogu u tome.
Također nije poznato ni zašto ta prednost žitarica ide u korist samo ženama. Kod muškaraca ni žitarice za doručak ni redovito doručkovanje ne utječu na težinu.
Ovo je istraživanje provedeno u razdoblju od 1999. do 2000. godine, a u njemu je sudjelovala 4.218 odrasla osoba, od kojih je 77 posto redovito doručkovalo, a 22 posto je jelo žitarice za doručak.
Među ženama, one koje su jele žitarice su u 30 posto manje slučajeva patile od prekomjerne težine, za razliku od žena koje su izbjegavale doručak čak i kada su se bavile tjelovježbom ili pazile na unos kalorija. Žene koje su za doručak jele drugačiju hranu od žitarica također su bile sklonije prekomjernoj težini.
Osim toga, znanstvenici ističu i da kalcij iz mlijeka - s kojim se žitarice najčešće jedu - može igrati značajnu ulogu.
Drugi stručnjaci tvrde kako samo izbjegavanje doručka više šteti ljudima i njihovoj težini, nego što koristi, jer ljudi to pokušavaju nadoknaditi tijekom dana jedenjem kaloričnijih i masnijih obroka.