Cilj je dvodnevnog stručnog rada upoznati proizvođače hrane s načelima i zahtjevima HACCP sustava (Analiza opasnosti i kontrola kritičnih točaka), jer je prema Zakonu o hrani svaki subjekt u poslovanju s hranom osim na razini primarne proizvodnje, dužan uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta proizvodnje u svakom objektu pod njegovom kontrolom, istaknula je Boja Stanković, viši stručni suradnik u osječkoj Županijskoj komori.
Dodala je kako HACCP sustav predstavlja "kontrolu procesa koji identificira i definira potencijalne opasnosti koje se mogu pojaviti pri proizvodnji i rukovanju hranom, te određuje preventivne mjere potrebne za osiguranje zdravstvene ispravnosti i sigurnosti hrane.
Zdravstvena ispravnost hrane postala je bezuvjetan zahtjev, kako kupaca tako i domaće i međunarodne zakonske legislative, istaknuto je na skupu.
(Hina) xvs yds