Prema biotehnolozima iz tvrtke Lycotec iz Cambridgea sir tijekom procesa sazrijevanja razvija tvari koje su dobre za želudac, usporavaju artritis i mogu usporiti znakove starenja. Znanstvenici smatraju da redovito konzumiranje toga sira ili drugih sireva poput Camemberta, kao i drugih pljesnivih fermentiranih sireva mogu biti jedan od razloga za nisku razinu smrtnosti od bolesti srca i krvnih žila kod Francuza.
Smatraju da bi se sastojci takvih sireva mogli koristiti i u farmaceutskoj industriji.