Sajam je otvorio ministar poduzetništva i obrta Gordan Maras koji je tom prigodom naglasio važnost udruživanja u klastere.
Povezivanje manjih proizvođača važno je i za promociju proizvoda. Za proizvođače pršuta važno je i usklađivanje poslovanja sa standardima Europske unije kako bi se što prije brendirali i odmah po ulasku Hrvatske u EU bili zastupljeni na tržištu, istaknuo je uz ostalo Maras.
Na 7. nacionalnom sajmu, koji traje dva dana, predstavlja se 57 izlagača, a uz proizvođače pršuta predstavljaju se i proizvođači maslinovog ulja, sira, rakije iz Hrvatske te susjedne BiH.
Tijekom sajma održat će se i stručna predavanja na kojima će se proizvođači i posjetitelji upoznati i s temama vezanim za problematiku proizvodnje i plasmana suhomesnatih proizvoda.