Noiret je bio jedan od najuspješnijih glumaca svoje generacije i glumio je u nizu filmskih hitova tijekom proteklih pedeset godina, uključujući i vrlo popularnu francusko-talijansku komediju "Cinema Paradiso" iz 1988. godine.
Noiret se proslavio šezdesetih godina prošlog stoljeća s filmom Louisa Mallea "Zazie u metrou", a velik je uspjeh postigao 1994. s filmom "Il Postino" (Poštar) u kojemu je glumio čileanskoga pjesnika Pabla Nerudu.
Radio je s najvećim europskim redateljima, kao što su Ettore Scola, Andre Techine i Claude Chabrol, a filmske partnerice bile su mu, među ostalima, Catherine Deneuve, Romy Schneider, Annie Girardot i Simone Signoret.
Francuska televizija objavila je da je Noiret umro od raka.