MAXIM'S - PARIŠKI IZVOZNI PRODUKT ZA RUSIJU

MOSKVA, 29. lipnja (Hina/AFP) - Jurij vježba nošenje tanjura punog kockica leda izvodeći slalom među stolovima, Saša po treći put briše grlo boce a Dima opet ponavlja listu jela koja će se nalaziti na jelovniku: restaurant Maxim's želi u Moskvi biti na visini pariške reputacije. Dvadeset četiri mladih Rusa od 18 do 26 godina, izabranih među 250 kandidata, pohađalo je školu Maxim's gdje konobari ne hodaju nego "klize među stolovima". Neki dolaze iz hotelijerskih škola, no većina je izabrana zbog svojeg držanja i ljubaznosti a osposobljavani su mjesec i pol dana po četiri sata na dan. "Plavokosi, smeđokosi, visoki, niski, homoseksualci - jer su općenito strpljiviji, za svaku kategoriju klijentele ponetko", objašnjava Christophe Laffitte, direktor moskovskog restauranta. Prve nastupe imat će, u fraku i leptir mašni, na svečanim otvorenjima u četvrtak i petak, u prisustvu čuvenog francuskog kreatora Pierrea Cardina, vlasnika tog lanca restauranta, i više desetaka ruskih i stranih uzvanika. Otvorenje za bogatu moskovsku klijentelu predviđa se u subotu. Car Nikola II večerao je kod Maxim's u Parizu prije 1917. Nakon boljševičke revolucije legendarno zdanje postalo je omiljeni restaurant imućne ruske aristokracije u egzilu. Pariz sad odlazi 'u progonstvo' u Moskvu. Primanje za 300 osoba okupit će u petak najpoznatija imena ruskog businessa i umjetnosti: upravu MostBanke, direktora Boljšoj teatra Vladimira Vasiljeva, modnog kreatora Slavu Zajcev, redatelja Marka Zaharova... buduće posjetitelje restauranta. Izuzetno će pepeljare, čaše za šampanjac i jedaći pribor s urezanim imenom Maxim's biti uklonjeni sa stolova kako ne bi prebrzo nestali. Trebat će najmanje 350 dolara za večeru kod Maxim'sa, ali novopečeni ruski bogataši moći će kušati čuvena vina po cijeni koja dosiže 1.400 dolara, pa čak i kvalitetna vina po tri do četiri tisuće dolara po boci. Predviđena da primi 200 do 250 gostiju u podne i navečer (120 sjedaćih mjesta), velika sala restauranta, smještena u prostorijama Hotela National, nasuprot Kremlju, reproducira dekoracije koje su učinile slavnim zdanje koje je 1893. otvorio Maxime Gaillard u ulici Royale u Parizu. Mahagonij, pozlate, lišće i plodovi stabla kestena nalaze se na svim elementima dekora, stropnim svjetiljkama i zidnim aplikacijama. Uobičajena ruska indolentnost uzrokovala je nekoliko kašnjenja. Radnici žure da završe radove na vrijeme a još se očekuje pošiljka cipela za osoblje, leptir mašni, poklopaca za jela i jelovnika, istih kao u Parizu, koje je pripremio šef kuhinje Alain Rousset. Da bi sačuvao svoj prestižni image Maxim's će morati riješiti problem mobitela koje Rusi koriste svuda kamo idu a najradije u restaurantima. Postoje sistemi za izvođenje smetnji na telefonskim linijama koje se može postaviti pod stolove... na mjesto nekadašnjih mikrofona za prisluškivanje. (Hina) bnš bnš 291006 MET jun 95