PARIZ, 25. listopada (Hina/AFP) - Kriza kravljeg ludila pripomogla je klokanu koji pokušava uskočiti u francusku vrhunsku kuhinju, nakon što je osvojio Veliku Britaniju.
PARIZ, 25. listopada (Hina/AFP) - Kriza kravljeg ludila pripomogla je
klokanu koji pokušava uskočiti u francusku vrhunsku kuhinju, nakon što
je osvojio Veliku Britaniju. #L#
Francuske vlasti nedavno su dopustile uvoz mesa ovog tobolčara koje
se pojavilo na stolovima nekih pariških restauranta.
"Komad 'klokanovine' možda je malo skuplji od bifteka na žaru, ali
otkad je na jelovniku naši gosti ga često naručuju", izjavio je James
Brew, šef kuhinje australskog restauranta Wooloo Mooloo, smještenog u
blizini Trga Bastille u Parizu.
Na međunarodnom salonu hrane koji se trenutno održava u pariškoj
regiji, klokan je zvijezda i ljudi hrle na degustaciju na australski
štand.
"Čim je salon u nedjelju otvoren (a rezerviran je za profesionalce),
našli smo kupce", izjavio je Jeff Wickens iz tvrtke Gourmet Products
Australia. "U dva dana imali smo na tisuće zainteresiranih upita".
Klokan ima sve što je potrebno da se svidi. Bogat proteinima,
siromašan masnim tvarima (2 posto), siromašan holesterolom", to crveno
meso okusa koji podsjeća na srnetinu nudi "izvrsnu zamjenu" za goveđe
meso i manje je skupo, kažu distributeri na salonu. Najbolji komadi
vrijede oko 6 dolara po kilogramu.
Kriza kravljeg ludila ozbiljno je potaknula zanimanje za klokanovo
meso, prema riječima Jeffa Wickensa. Prodaja u Veliku Britaniju
doslovno je otada skočila, budući da se klokan britanskim
industrijalcima čini kao dobra zamjena za govedinu za pripreme na bazi
mesa. "Zdravo meso s nezagađenih pašnjaka", reklamiraju izlošci na
Salonu hrane.
Zasad se europski uzgajivači goveda nemaju čega bojati. "Imamo
problem s ponudom", objašnjava Jeff Wickens. Australska vlada određuje
svake godine lovnu kvotu za klokane, gotovo dosegnutu za 1996. godinu.
Izvoznici ne smiju povećati prodaju i moraju čekati iduću godinu da
bi odgovorili na narudžbe. No, Zaklada Brigitte Bardot za zaštitu
životinja već je pozvala Francuze da se "suzdrže od kupnje
'klokanovine'".
(Hina) bnš bnš
251718 MET oct 96