SERVIS POSEBNIH NASLOVA GASTRONOMIJA-DRŽAVNICI

Nadnaslov: Susret vrhunskih kuhara svjetskih državnika u Parizu Naslov: Male tajne velikih majstora kuhinje Podnaslov: Redovni godišnji susret kluba šefova kuhinje svjetskih državnika prilika je za razmjenu recepata na visokoj razini te novih važnih informacija što vole jesti njihovi poslodavci - kakvu hranu vole Bill i Hillary, što izbjegava Mitterand, a što jede John Major... Piše: Pascal BAROLLIER, AFP PARIZ - Ne, predsjednik Clinton ne tamani hamburgere; da, Bill i Hilary uživaju u laganijoj hrani za razliku od Bushovih, John Major "uglavnom jede sve", a što se Francois Mitterranda tiče, svakako izbjegava divljač, to su male tajne šefova kuhinja spomenutih šefova država, koji su se ove godine sastali u "Klubu šefova šefova" u Parizu. Priča o američkom predsjedniku koji se u Bijeloj kući gosti hamburgerima "nije točna", izjavio je šef kuhinje američkog predsjednika, Pierre Chambrin, koji dapače bilježi "zahtjeve za laganijom hranom u usporedbi s prehrambenim navikama bivšeg predsjednika Busha". Zaista, "od preuzimanja predsjedničke funkcije u siječnju, nisam servirao niti jedan jedini BIG MAC", uvjerava. Prigodom značajnih večera, francuski predsjednik "sam izabire jelovnik između tri ponuđena", objašnjava Joel Normand, šef kuhinje predsjedničke Elizejske palače. G. Normand, koji je vješto pripremao jela i generalu de Gaulleu, sjeća se jednog telefonskog razgovora sa šefom kuhinje luksemburškog Velikog vojvode, nakon čega je izbjegnut gastronomski gaf. "Predvidjeli smo divljač, ali mi je tada Joel rekao da predsjednik Mitterrand to ne jede, pa smo umjesto toga poslužili janjetinu", prisjeća se Didier Lente, šef kuhinje luksemburškog vojvode. U Kanadi se "prije svakog važnijeg objeda uzimaju uzorci hrane i zamrzavaju se", pripovijeda John Leblanc, šef kuhinje kanadskog premijera. U slučaju trovanja hranom ili probavnih smetnji, odmah se mogu izvršiti testovi kako bi se ustvrdio uzrok pokvarenosti, ali "se to još nikada nije dogodilo", dodao je. U Engleskoj, "hrana se ne testira", kaže Alan Levander, šef kuhinje u Downing Streetu 10. U Francuskoj "degustator sam ja", nadovezuje se Joel Normand. U Kuvajtu međutim, hrana se provjerava prilikom pripravljanja u kuhinjama hotela gdje se kuha, a testira se i u samoj palači prije serviranja, objašnjava šef kuhinje kuvajtskog emira, Francuz Bruno Dreyer. Jela američkog predsjednika testiraju se samo na putovanjima a za to su zaduženi kuhari Ratne mornarice, precizira Pierre Chambrin. Međunaslov: Vrhunska primanja vrhunskih kuhara Lepeza mjesečnih plaća ovih slavnih kuhara je velika, u prilog čemu svjedoči i šutnja mnogih kojima je postavljeno to pitanje. Šef kuhinje u Bijeloj kući zaradi godišnje 70.000 dolara, u Ottawi se zaradi 60.000 kanadskih dolara, a za "stan i hranu" u Francuskoj možete "dignuti" 14.000 franaka. Šef kuhinje kuvajtskog emira kao i šef kuhinje sultana iz Bruneia ostali su tajnoviti. Što se tiče Socksa, mačka obitelji Clinton, Bijela kuća ga hrani samo konzervama "za mačke, i ničim drugim", potvrđuje Pierre Chambrin, a nije bilo niti govora o tome da bi odao o kojem se proizvođaču hrane za mačke radi. U "Klubu šefova šefova", u hotelu Crillon u Parizu, okupilo se 30 šefova kuhinja svjetskih državnika od sveukupno 40 njih koji su članovi kluba. Taj se sastanak održava redovito svake godine od 1977. godine, kada je to udruženje osnovao slavni Paul Bocuse. Šefove kuhinja primit će predsjednik Mitterrand i predsjednik parlamenta Philippe Seguin. Tada će se uputiti u Maroko na osobni poziv kralja Hassana II. (Hina) br 291634 MET aug 93